Кожне блюдо має безліч рецептів та інтерпретацій його приготування. Але є те, що залиється незмінним – його головні інгредієнт

В своїх серії “Маленькі кулінарні історії” я намагаюсь вивести цю головну складову на перше місце і показати блюдо поза рамками тієї чи іншої варіації його приготування. Це концепт страви в її чистому, самобутньому вигляді. Це свобода, незалежність від будь-якої рецептури і чиїхось смакових уподобань.

Крім цього, кожна робота з цієї серії уособлює сам процесс приготування. Уявіть собі цей процесс у дії: всі інгредієнти переміщаються у просторі, змінють свій зовнішній вигляд. Цибулина перетворюється на кільця, бульба картоплі – в кубики, баклажан – в пласкі млинці… І саме такі метаморфози перетворюють звичайні овочі в певну смакову композицію, де кожному елементу строго відведене свої місце.
Коли цю композицію буде складено, перед нами постане готова страва в звичному для нас вигляді. Але до того, в даний момент – ми все ще спостерігаємо свободу форми від контексту…